Красавица из Архангельска выиграла кулинарное шоу

2025 год принёс жительнице Архангельска Миле Антоновой серию успехов. Специалист по проектной деятельности сумела совместить титул «Миссис Архангельск», корону Северо-Запада и участие в федеральном кулинарном шоу «Полная посадка» (16+) с Константином Ивлевым, везде добившись победы. В интервью Мила раскрыла подробности съёмочного процесса, рассказала о строгости шефа и влиянии проекта на её жизнь.

«Никаких звездных замашек»

Мила Антонова давно увлекается кулинарными программами с участием Константина Ивлева, готовя его рецепты у себя на кухне. Особенно она переживает за земляков, попадающих на такие проекты.

Всего месяц разделил подачу заявки и приглашение на съёмки, вспоминает Мила. Её родные отреагировали на новость смесью радости и тревоги.

— Спрашивали, не страшно ли ехать к такому мэтру, потому что уровень ресторанной и домашней готовки всё-таки отличается, — говорит архангелогородка.

Съёмки прошли в мае в Москве. На проект приехали 12 претендентов, двое выбыли после отборочного этапа. Две команды должны были воспроизвести пять блюд Ивлева.

— Мы были все на позитиве, разговорились ещё до захода в студию. Оказалось, что все очень лёгкие в общении. И съёмочная группа, и продюсеры, и гримёры потом говорили, что с нами легко и приятно работать: никаких скандалов, «звёздных» замашек, хотя для многих это были первые съёмки. Атмосфера была тёплой, дружеской, работать было легко, и всё прошло на одном дыхании, — вспоминает Мила.

После отборочного дня осталось десять участников. Шеф-повар разделил их на две команды по своему усмотрению. По словам Милы, группа не распалась на «два лагеря» — все продолжали чувствовать себя единым коллективом.

Ивлев заранее провёл мастер-класс, показав секреты приготовления всех блюд. Он рассказал, как правильно выбирать продукты, отметив, что это зачастую важнее других нюансов. Как заметила Мила, атмосфера на проекте напоминала реальную ресторанную кухню.

Кухня не прощает ошибок

— Когда после отборочного тура нас попросили распределить, кто какое блюдо берет на себя, мы еще не знали, как именно будет строиться съёмка. Очень боялись, что нас будут перекидывать с блюда на блюдо. Поэтому заранее изучили техкарты всех блюд в команде — готовились к тому, что кого-то могут поставить на десерты, кого-то на горячее и так далее, чтобы нигде не провалиться, — объясняет Мила Антонова.

Самое сложное, по словам участницы, заключалось в определении степени прожарки стейков. Для точного замера выданным щупом требовался опыт повара.

С мидиями также было много особенностей, о которых команды предупредили заранее. Раскрывшиеся раковины считались испорченным продуктом и не годились для подачи. Если мидия ненадолго приоткрывалась и закрывалась, это означало свежесть. Кроме того, каждый моллюск требовал тщательной очистки.

— За день до выпуска программы, когда делали заготовки, ребята, которые были закреплены за мидиями, четыре часа без остановки маленьким железным ножом и щёточкой чистили каждую мидию, чтобы она выглядела идеально, по ресторанным стандартам. Плюс к ним шло два вида соусов, там тоже много нюансов, — говорит королева красоты.

Привычный салат «Цезарь» на площадке потребовал полноценной ресторанной кухни: участники самостоятельно готовили соус, добиваясь нужной консистенции и баланса вкуса, а курицу обрабатывали по технологии вакуумирования, приготовления су-вид и последующей обжарки. Как отметила Мила, каждый этап содержал больше тонкостей, чем можно ожидать от «обычного» блюда.

Наибольшие сложности у Милы возникли с десертом на основе ананаса. Требовалось нарезать фрукт слайсером так, чтобы толщина пластин не превышала двух миллиметров. Это требовало почти машинной точности: малейшее излишнее давление утолщало срез, а недостаточное приводило к разрывам, поскольку такие тонкие куски буквально «ведёт».

После маринования в соусе ананас становился ещё более хрупким, и сборка десерта превращалась в тончайшую работу. Мила отмечает, что её коллеги побаивались слайсера и старались не участвовать в финальной «укладке» — подготовив первый слой, они передавали остальное ей, потому что детали конструкции постоянно норовили порваться.

С крошечной закуской амюз-бушем также возникли сложности, хотя в эфире это почти не показали. Холодный гаспачо команда готовила с нуля — очищали помидоры, протирали, выстраивали вкус. Ближе к концу съёмочного дня заготовки внезапно закончились, а гости продолжали приходить. Чтобы не оставлять их без комплимента от кухни, северянке пришлось в спешке готовить новую партию. Она успела, и ситуация осталась незамеченной — в итоговом выпуске этот момент почти не попал, хотя работы, говорит Мила, было проделано много.

Шеф оценил старания команды Милы. «Синие» заработали ресторану более 270 тысяч рублей и одержали победу в шоу.

Главное — не проговориться

Чтобы уехать на съёмки, Миле пришлось «поставить на паузу» привычную жизнь. Как она говорит, в этом ей помогла судьба.

— Здесь мне повезло: у меня любящая семья, муж без вопросов взял на себя детей и хозяйство. Отпустил меня на три дня в Москву, полностью, без оговорок. Без него это всё точно было бы не так спокойно, — рассуждает Мила.

Она отмечает, что впервые за долгое время могла позволить себе не держать в голове десятки мелких дел: не контролировать детские тренировки, не думать об ужине, не подстраивать рабочие встречи под школьный график.

— Я уехала со спокойной душой. Вечерами просто переписывались: «Как дела? Как прошёл день?» О съёмках говорить было нельзя. Но даже эти короткие сообщения очень поддерживали.

Передача вышла в эфир только в октябре, и всё это время результат нужно было скрывать даже от самых близких. Мила признаётся, что иногда это было почти мучительно.

— Самое сложное было не проговориться мужу и сыновьям. Летом мы всей семьёй ездили в Кострому к моему другу по шоу Ивану. Я его заранее предупредила: «Ваня, не вздумай что-то ляпнуть». А он говорит: «Но я же хочу повосхищаться, как всё классно получилось». Я ему: «Потом. Хочу увидеть их живые эмоции, когда выйдет выпуск». И он выдержал, — улыбается она.

Реакция семьи стоила всех месяцев молчания. Мила вспоминает, как муж с сыновьями смотрели эфир — переживали, обсуждали, восторгались. Для неё это стала самой искренней наградой.

Коллеги также отреагировали бурно. Многие узнали о её участии уже из эфира, поскольку Мила, соблюдая условия, никому не рассказывала.

— В день выхода я сама выпуск в онлайне не посмотрела — носилась с детьми по занятиям. Смотрели уже потом, запись. А коллеги увидели всё вовремя и потом подходили, поздравляли. Некоторые, правда, по глазам было видно — до конца выпуск так и не досмотрели, — смеётся Мила.

Мила признаётся, что не знает, как именно кулинарное шоу сказалось на её жизни — конкурсы красоты и «Полная посадка» наложились друг на друга. Тем не менее её узнаваемость выросла, а профессиональные навыки увидела вся страна.

— Проект, скорее, не научил чему-то принципиально новому, а дал уверенность в своих силах. Появилось ощущение, что всё по плечу, если есть команда. Очень важно действовать не только ради себя. Мы могли бы думать, как выглядим в кадре, как «сыграть на камеру». Но для нас важнее было общее дело. Когда в команде есть поддержка, и каждый работает на общий результат, это бесценно, — считает Мила Антонова.

Все съедается до крошки

С детства в семье Милы существовала традиция общих застолий. Все большие праздники — дни рождения, Новый год — отмечали вместе за большим столом. Приходили друзья, друзья сестры, друзья родителей. Не было разделения на «взрослый праздник» и детей, сидящих отдельно. Всегда царили общее застолье и общение.

Отец учил Милу готовить мясо, показывая тонкости. Он же научил её солить сало и готовить курицу.

— Помню, как мама с папой вместе учили меня делать цыплёнка табака, хотя я была ещё совсем маленькой девочкой. Самым неприятным тогда казалось чистить курицу и вынимать потроха, но теперь я спокойно это делаю и точно не могу назвать себя белоручкой, — смеется девушка.

Выпечке и десертам Милу научила бабушка — она всегда была главной по готовке в семье. При подготовке к большим застольям она фактически обучала всему процессу организации стола.

— Сейчас я понимаю, что именно она занималась моей «подготовкой к полной посадке». Она показывала, как оптимизировать работу на кухне: здесь варится бульон, в это время делаем одно, потом другое, тут подходит тесто на пироги, пока оно поднимается — успеваем приготовить пюре или гарнир. Всё было продумано по шагам, и эта оптимизация процесса — во многом её заслуга, — говорит Мила Антонова.

Своих детей Антоновы тоже начали приобщать к готовке с раннего возраста. Как только сыновья подросли, Мила стала вовлекать их в кухню, покупать кулинарные книжки. По её словам, это было непросто: пришлось научиться не критиковать ребёнка за неудачи или недостаточное усердие.

— Мне важно было не превратить готовку в рутину и «обязанность», а вызвать естественный интерес. Старший довольно быстро втянулся, младший до сих пор постепенно входит в процесс. Ему больше нравится есть, чем готовить, но интерес есть у обоих. Старшему сейчас десять лет, и он спокойно может утром приготовить на всю семью омлет. Это уже стало нашей маленькой традицией: по выходным он готовит нам завтрак. Он умеет делать оладьи, блины, лёгкие закуски.

Мальчики теряются, когда Мила спрашивает их о любимых блюдах. Она готовит разнообразно — горячее, холодные закуски, десерты, поэтому выделить одно не получается.

— Но то, чего точно никогда не остаётся — это пироги. Выпечка — моё особенное направление, всё съедается до крошки. Если говорить о буднях, то, скорее всего, на первом месте каша. Как только я спрашиваю: «На кого варить кашу?» — тут же голоса всей семьи хором: «На всех, конечно, готовь!» Я правда очень вкусно готовлю каши, их едят даже дети без уговоров, так что официальное приглашение на кашу остаётся в силе, — рассказывает хозяйка.

В прошлом году Мила похудела на 27 килограммов. В одном из интервью она делилась принципами питания и рассказывала, чем балует свою семью.