Лисички в Архангельской области: секреты жарки

В лесах Архангельской области продолжается грибной сезон, и лисички — один из самых любимых грибов. Самое простое блюдо из них — жарёха, но есть несколько важных нюансов, которые стоит учесть.

Жительница Архангельской области Евгения поделилась своим рецептом с 29.RU. Она отмечает, что в приготовлении нет ничего сложного, но пара моментов важна.

Первый шаг — тщательная чистка и мытьё грибов. По словам Евгении, хотя некоторые считают, что мыть лисички необязательно, из-за множества складок лучше не лениться, иначе можно испортить вкус песком.

Второй момент — правильное выпаривание воды. Евгения выкладывает целые или крупно нарезанные грибы на разогретую сковороду с маслом, солит их и не накрывает крышкой. Когда влага испаряется, добавляет репчатый лук.

«Если закинете лук сразу, он будет вареным и невкусным. Но тут кому как нравится, конечно. Обычно на одну сковороду мне хватает небольшой луковички, порезать её надо как можно мельче», — советует хозяйка.

Лук добавляют, когда грибы почти готовы. Третий важный момент — не передержать лисички на огне, так как они теряют полезные свойства при пережаривании.

«Лисички — это полезнейший гриб, и если вы его передержите на огне, важные свойства он может потерять. Я жарю на 180 градусах минут 15», — делится Евгения.

За пять минут до готовности она добавляет две столовые ложки сметаны, а перед подачей на стол — укроп. Подавать лисички можно с любым гарниром или просто с хлебом.

«Самое вкусное — обмакнуть хлебом уже пустую сковородку», — улыбается хозяйка.