Региональный общепит догонит столицы через пять лет
Александр Белькович отметил, что в регионах можно найти уникальные гастрономические места с талантливыми шефами.
По оценке уроженца Архангельской области, известного шеф-повара и телеведущего Александра Бельковича, разница в уровне сервиса и качестве блюд между заведениями Москвы, Санкт-Петербурга и регионов ощутима, однако в течение пяти лет ситуация может измениться.
Ресторатор не стал называть этот разрыв пропастью, отметив, что в регионах также прилагают большие усилия для поддержания высокого уровня.
«Есть не пропасть, есть лёгкое отставание, назовём это так, — размышляет он. — При этом регионы стараются, и вы знаете, мы в каждом из них находим какую-то жемчужинку. Например, шефа, который не свалил в Москву или Питер, а топит за гастрономию в своём городе и делает какие-то невероятные вещи из местных продуктов. И так же по сервису, это просто зависит от развития. Понятно, что регионы нельзя сравнивать с Москвой, Питером, большими городами. Но там всё развивается потихонечку, у кого-то больше возможностей, у кого-то — в меньшей степени. Но все равно прогресс идет, и я думаю, что мы в горизонте пяти лет увидим совершенно другую картину».
Среди талантливых поваров Белькович, уроженец Поморья, выделил своего земляка — шефа архангельского ресторана ROOMI Андрея Аникиева, который в 2024 году был признан лучшим на Северо-Западе России.
«В Архангельске, в ресторане ROOMI — какой там классный шеф! — поделился Белькович. — Он в Москве давал ужин, я приехал его поддержать специально. Говорю: „Слушай, шеф, красавчик!“».
В 2019 году Александр Белькович снимал выпуски своего шоу «ПроСТО кухня» в архангельском музее «Малые Корелы». В рамках проекта он демонстрировал приготовление северных козуль и стейка из лосося, а также посещал город и местную аэрологическую станцию.
В марте 2024 года телеведущий вновь приезжал в Архангельск для съёмок проекта «100 мест, где поесть». Он публиковал в социальных сетях фотографии городской высотки, рынка и реки Северной Двины, а затем снял видео около здания своего бывшего техникума и общежития в округе Варавино-Фактория.
Осенью 2024 года на своём YouTube-канале Белькович показал четырёхкомнатную квартиру, где живёт его семья. В ней две ванные комнаты, спальня, две детские и гардеробная. На ремонт этих помещений, по его словам, ушло около 14 миллионов рублей.
