Секреты архангельской грибовницы

Дождливый август в Архангельской области обеспечил северян богатым урожаем грибов. Опытная хозяйка Елена Агафонова поделилась фирменным рецептом грибовницы и способом её хранения до зимы.

Уроженка Сибири призналась, что северный вариант супа пришёлся ей по вкусу не сразу. «В Сибири такое не готовят. У нас вообще вот эту жижу, в которой варились грибы, сливают и потом уже варят грибной суп на чистой воде. Первая грибная вода всегда сливается. Я, когда первый раз это увидела — сказала, что никогда не буду есть эту отвратительную бурую жижу», — вспоминает она.

Однако первая проба полностью изменила мнение хозяйки. «Первая же ложка буквально выкинула меня в свежий осенний лес, где запах сосен, мха и грибов смешивается с запахом ветра, неба и солнца. Теперь готовлю ее сама и всем советую. Ловите рецепт».

Процесс приготовления прост и не требует специальных навыков:

Елена отмечает, что от классического рецепта она отказалась от добавления перловки: «В классическом рецепте кладут еще перловку, но мне не нравится с ней грибовница, я не добавляю».

Для зимних запасов хозяйка советует замораживать грибы прямо в бульоне, полученном при варке. После разморозки получится практически готовое блюдо.

Елена Агафонова проживает в загородном доме, который восстанавливает собственными силами. Она ведёт красивый блог, где делится процессом преображения дачи в комфортное место для удалённой работы. За год она обустроила жильё с уютной печью и кухней ручной работы.

Ранее Елена делилась и другими рецептами: шестью способами приготовления кабачков, методом маринования помидоров, советами по сохранению летней зелени и рецептом острого горлодера. Кардиохирург Герман Иванов также рассказывал, как приготовить хрустящие бочковые огурцы.