Секреты засолки груздей от кардиолога из Архангельска
Ксения Костина, внештатный кардиолог Министерства здравоохранения Архангельской области, поделилась проверенным рецептом вкусной засолки груздей.
6 сентября, 2026, 09:10 4
Процесс засолки груздей несложен, но требует точного соблюдения правил
Источник:
Грузди, собранные в лесах Архангельской области, считаются настоящим деликатесом. Однако их горьковатый млечный сок требует особой подготовки. Врач-кардиолог Ксения Костина, которая работает в Архангельской областной клинической больнице, рассказала, как правильно солить эти грибы, чтобы получить изысканное блюдо.
Свежесобранные грузди имеют едкий привкус, поэтому их нельзя сразу жарить или варить. Нужна обязательная предварительная обработка.
Для классического холодного способа засолки необходимо:
- Замочить грибы в холодной воде на 3–5 дней, меняя жидкость каждые 4–6 часов, чтобы ушла горечь.
- Выложить подготовленные грибы слоями в эмалированную кастрюлю или деревянную кадушку.
- Пересыпать каждый слой солью из расчета 40 граммов на килограмм сырья, добавив для аромата чеснок, листья смородины и хрена, а также зонтики укропа.
Отведать готовое блюдо можно будет только через полтора месяца (40–50 дней). По мнению опытных грибников, правильно засоленный белый груздь по вкусовым качествам способен затмить даже трюфель. Важно неукоснительно следовать технологии, уделяя особое внимание процессу вымачивания и учитывая возможные противопоказания. Тогда грибы станут не только украшением стола, но и полезным продуктом. Природа одаривает людей щедро, но требует бережного и осознанного отношения к своим дарам.
Ксения Костина ранее также отмечала пользу этих грибов, которых в Архангельской области произрастает особенно много.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!