Павильон мамы Бейонсе закрыли после жалобы

Павильон Mama Tina’s Gumbo, которым владеет мать Бейонсе Ти́на Ноулз, был закрыт 16 марта на Хьюстонском родео для проверки по жалобе. По данным СМИ, клиент заявил, что сильно заболел после того, как поел гамбо в этом заведении.

В жалобе, как сообщается, указано, что у человека началась кровавая рвота, а также появились озноб, тошнота и жар. Это побудило санитарных инспекторов начать расследование.

Согласно отчёту департамента здравоохранения, полученному СМИ, выяснились грубые нарушения. Гамбо готовили не на территории родео, затем остужали и переливали в вёдра, не предназначенные для пищевых продуктов. После этого блюдо перевозили и хранили в морозильнике в нелицензированном месте, а позже размораживали в охлаждаемом трейлере перед подачей.

Инспекторы также установили, что в палатке не вели температурные журналы, которые должны фиксировать время охлаждения и хранения. Кроме того, на месте были обнаружены пакеты с замороженными креветками и крабами, на этикетках которых стояла пометка «хранить в замороженном состоянии». Источник продуктов, используемых после первого дня работы родео, не был указан в разрешительных документах, а еда, приготовленная более чем за сутки до подачи, не имела маркировки о дате.

Как отмечается, операторы палатки сотрудничали с проверяющими. Инспекторы провели для них инструктаж по правильному охлаждению, разморозке и маркировке продуктов. Владельцы, по данным СМИ, согласились больше не готовить еду за пределами площадки и заменили оборудование.

Закрытие продлилось недолго — уже на следующий день палатку разрешили открыть. Mama Tina’s Gumbo должна была работать на Хьюстонском родео до 22 марта.

СМИ обратились в департамент здравоохранения Хьюстона за дополнительными комментариями.